댓글 0
기사입력 : 2021.04.01 11:03
송어회는 예로부터 송어양식이 활발하게 이루어진 지역에서 즐겨먹는 생선회 요리입니다.
소나무 마디의 색과 비슷하다고 하여 송어라 불리게 되었으며, 등과 꼬리지느러미에 흑색 반점이 있는게 특징입니다. 송어는 냉수성으로 차고 깨끗한 1급수의 물에만 양식되는 어종으로 수온에 다라 맛과 영양이 달라지는 예민한 생선이기에 철저한 수질관리가 맛의 비법입니다. 차갑고 깨끗한 수질에서 서식하는 생선답게 육질이 탱탱하고 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 우리의 입안을 향긋하게 합니다.
