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• 동의보감에서도 언급된 그 보약, 불암장어

  부산과 김해의 경계인 서낙동강을 잇는 김해교를 건너면 김해시 불암동이다.  과거에는 강변 좌우로 즐비하게 늘어선 30여 장어구이 전문집들이 성시를 이루며 불암장어거리로 불리었다.  그러나 건물노후와 위생 및 주차문제 등으로 어려움을 겪다, 새롭게 부지를 확보하여 20여개 업소가 신축건물에 입주하면서 현재의 불암동 장어타운이 생성됐다.    동의보감에 따르면 민물장어는 양기를 일으키는 음식으로 5가지 양념을 섞어서 구워 먹으면 보약이라고 적었을 정도로 원기 회복에 그만이다. 또한 장어는 등푸른 생선처럼 불포화 지방산을 다량함유하고 있어 동맥경화 예방에도 탁월한 효능일 있고, 철분이 풍부해 환자의 회복에도 널리 쓰인다고 한다. 특히 비타민A가 육류의 3배나 함유되어 예로부터 시력을 보호하는 ‘눈의 보약’으로 일컫는다. 불암 민물장어구이는 고들고들 하면서도 담백한 맛으로 경남 중도부 지역에서는 모르는 사람이 없을 정도로 명성이 자자하다.    그 맛의 비결은 소스와 굽는 방법에 숨어 있다고 한다. 물론 집집마다 다르겠지만 소스는 갖은 양념에 고추장과 진간장, 꿀, 한약재를 넣고 10시간 이상을 고아서 만들어 낸다. 장어구이에서 보다 중요한 것은 굽는 방법이다. 보통은 기름기를 없애기 위해 찜통에 반쯤 익힌 뒤 소스를 발라 불로 완전히 구워낸다. 이렇게 구운 장어는 고들고들 하면서도 담백해 장어 향이 살아있고 느끼하지 않아 아무리 먹어도 질리는 법이 없다.    소금과 참기름을 바른 뒤 구워 소스에 찍어먹는 소금구이도 장어구이의 또다른 별미이다. 양념맛을 뺀 민물장어의 고소한 맛을 한껏 즐기려면 소금구이가 제격이다. 장어국물도 뺄 수 없는 맛거리 인데 장어머리와 뼈, 인삼, 생강 등을 넣고 4~5시간을 고아 만든다고 한다.  

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  2021-09-03

• 오감을 자극하는 김해시 9미

  오감을 자극하는 김해시 9미를 알아보자.  <사진 출처: 김해시 문화관광> 1. 불암장어 불암동 장어마을에 위치한 김해시 9미인 불암장어는 고들고들하면서도 담백한 맛으로 경남 중동부 지역에서는 모르는 사람이 없을 정도로 명성이 자자합니다.    <사진 출처: 김해시 문화관광> 2. 동상시장 칼국수 동상전통시장내 위치한 김해시 9미 중 하나인 동상시장 칼국수. 동상시장은 조선말이 우리 생활권에서 자연스럽게 형성되어 지금까지 120여 년간 김해 시민의 생활 중심이 되어 오고 있는 곳으로 동상시장 하면 빼놓을 수 없는 것이 서민의 맛을 대표하는 칼국수입니다. 9개의 칼국숫집이 있으며 40년간 전통을 이어오고 있습니다.    <사진 출처: 김해시 문화관광> 3. 진영갈비 진영 좌곤리 일대에 위치한 김해시 9미 중 하나인 진영갈비. 양도 많고 값이 싸며 육질이 연해 맛이 좋기로 소문나 부산, 마산 인근 지역에서는 향토음식으로 알려져 있습니다.  <사진 출처: 김해시 문화관광> 4. 김해뒷고기 김해시 일원에 위치한 김해시 9미 중 하나인 김해 뒷고기. 대표적인 명물음식으로 도축기술자들은 고기를 손질하면서 맛있는 부위를 몰래 빼돌린 고기로 뒷고기 또는 눈먼 고기라 불리기도 합니다. 눈살, 볼살, 혀살과 항정살로 구성되며 육질이 쫀득하고 연하여 씹는 맛 일품인 음식입니다.    <사진 출처: 김해시 문화관광> 5. 한림 메기국 한림면 안하리 화포천변에 위치한 김해시 9미 중 하나인 한림 메기국. 메기를 삶아 뼈와 살을 분리한 후 뼈로 끓인 육수에 살코기를 넣어 2~3시간 고아 숙주 부추 마늘 파 그리고 갖은양념을 곁들인 김해 고유의 맛이 일품입니다.    <사진 출처: 김해시 문화관광> 6. 내외동 먹자골목 외동 1293 / 내동 1162에 위치한 김해 9미중 하나인 내외동 먹자 골목. 내외동의 주요 먹거리가 모여 있는 500m 정도의 골목으로 회부터 뒷고기까지 음식의 다문화 지대입니다.    <사진 출처: 김해시 문화관광> 7. 서상동 닭발골목 김해시 가락로63번길 8-1에 위치한 김해 9미중 하나인 서상동 닭발골목 지대. 닭발은 뒷고기와 더불어 40년 전통의 김해의 명물로서 서상동에 닭발 골목이 형성되어 있으며, 양념으로 익혀놓은 닭발을 연탄불에 구워내어 구수한 맛과 쫄깃함을 살려냅니다.    8. 대동오리탕 대동면에 위치한 김해 9미 중 하나인 대동오리탕. 낙동강 하구는 철새도래지라는 지리적 특성으로 음식문화에도 영향을 끼침니다. 그 일원 중 하나인 김해 대동은 오리탕 음식점이 즐비하게 있으며 신선한 오리에 무, 대파, 청양고추 등을 넣어 국물은 시원하며 육질은 부드럽고 쫄깃하여 그 맛을 느낄 수 있습니다.   9. 진례 닭백숙 진례 평지마을에 위치한 김해 9미 중 하나인 진례 닭백숙. 진례 평지 계곡을 따라 20곳 남짓의 음식점이 모여 있는 이곳을 평지마을 백숙 촌이라 부르며, 앞마당에 뛰어노는 촌닭을 직접 잡아 장작불에 삶아 그 맛이 일품입니다. 

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  2020-11-16