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• 순천을 찾는 여행객이 꼭 먹어봐야 할 음식, 전골요리

  순천만에 펼쳐진 시커먼 갯벌에서 구멍을 파고 서식하는 짱뚱어. 겉모습은 호감형이 아니지만 식재료로서는 더할 나위 없이 훌륭한 물고기다.   짱뚱어로 만든 대표 요리 ‘짱뚱어탕’은 순천을 찾는 여행객이 꼭 먹어봐야 할 음식으로 첫손에 꼽힌다. 짱뚱어를 삶은 국물에 갖가지 채소와 양념을 넣어 끓인 일종의 매운탕인데 여행으로 지친 이들의 원기 회복에 더없이 좋은 음식이니 꼭 드셔보시길.    기호에 따라 초피가루를 넣어 먹으면 비린내가 적게 난다.    

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  2020-12-09

• 독특한 맛의 별미, 갯벌속 쇠고기 짱뚱어탕

  여름철 체력보강과 해독에 탁월한 짱뚱어는 갯벌에서만 서식하는 바닷고기로 벌교의 넓은 갯벌에서 많이 잡혀, 다양한 요리들이 개발되었다. 펄펄 뛰는 짱뚱어를 통째로 삶아 뼈와 살을 분리해 시래기와 방앗잎, 깻잎, 그리고 좀피를 갈아 넣고 끓여 낸 독특한 맛을 내는 별미이다.   갯벌의 영양을 가득 품은 짱뚱어는 얼핏보면 추어탕과 구별이 안되고 들어가는 재료가 비슷해서 모르는 사람은 그냥 추어탕으로 착각 할 수 있다. 짱뚱어는 갯벌에 물이 빠지면 지느러미를 이용해서 뻘을 기어다니면서 먹이활동을 한다.전남지역에서는 짱뚱어를 이용한 구이나 탕으로 즐겨 먹고 단백질과 미네랄이 충부해서 갯벌의 소고기로도 불리며고소한 맛과 쫄깃한 식감때문에 탕과 구이 외에도 회나 튀김으로도 먹는다.  

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  2020-06-19