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기사입력 : 2020.06.19 09:21
여름철 체력보강과 해독에 탁월한 짱뚱어는 갯벌에서만 서식하는 바닷고기로 벌교의 넓은 갯벌에서 많이 잡혀, 다양한 요리들이 개발되었다.
펄펄 뛰는 짱뚱어를 통째로 삶아 뼈와 살을 분리해 시래기와 방앗잎, 깻잎, 그리고 좀피를 갈아 넣고 끓여 낸 독특한 맛을 내는 별미이다.
펄펄 뛰는 짱뚱어를 통째로 삶아 뼈와 살을 분리해 시래기와 방앗잎, 깻잎, 그리고 좀피를 갈아 넣고 끓여 낸 독특한 맛을 내는 별미이다.
갯벌의 영양을 가득 품은 짱뚱어는 얼핏보면 추어탕과 구별이 안되고 들어가는 재료가 비슷해서 모르는 사람은 그냥 추어탕으로 착각 할 수 있다.
짱뚱어는 갯벌에 물이 빠지면 지느러미를 이용해서 뻘을 기어다니면서 먹이활동을 한다.
전남지역에서는 짱뚱어를 이용한 구이나 탕으로 즐겨 먹고 단백질과 미네랄이 충부해서 갯벌의 소고기로도 불리며
고소한 맛과 쫄깃한 식감때문에 탕과 구이 외에도 회나 튀김으로도 먹는다.
짱뚱어는 갯벌에 물이 빠지면 지느러미를 이용해서 뻘을 기어다니면서 먹이활동을 한다.
전남지역에서는 짱뚱어를 이용한 구이나 탕으로 즐겨 먹고 단백질과 미네랄이 충부해서 갯벌의 소고기로도 불리며
고소한 맛과 쫄깃한 식감때문에 탕과 구이 외에도 회나 튀김으로도 먹는다.
