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기사입력 : 2020.06.22 10:55
1. 합천 밤묵
합천군의 가회, 대병, 용주면에서 생산되는 밤을 이용한 가공식품으로 타 지역과 차별화된 지역특화음식이다.
2. 합천 산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 고슬고슬하게 지은 밥과 가야산 일대에서 자생하거나 재배되는 다양한 채소(산채)를 이용한 요리로 24가지 반찬에 생선을 곁들인 상차림이다.
가야산일원의 산채(채소)를 활용하여 지역특성과 정서에 부합되는 상차림이다.
계절별 채소(산채)를 이용한 반찬으로 상차림에 변화를 주고 있다.
가야산일원의 산채(채소)를 활용하여 지역특성과 정서에 부합되는 상차림이다.
계절별 채소(산채)를 이용한 반찬으로 상차림에 변화를 주고 있다.
3. 합천 송기떡
소나무 속껍찔과 찹쌀, 콩가루가 어우러진 떡으로 고려시대 때 곡식생산량이 증대되면서 이수광의 「지봉유설」 문헌에 송기떡을 만들어 먹었다는 기록이 등장하기 시작하여 춘궁기 때 구황식품으로 활용이 되었으며,
현재는 소나무의 생리활성 기능이 알려지면서 별미의 떡으로 알려지면서 합천, 가야, 초계, 가회 등 떡방앗간에서 송기떡을 만들어 전국에 주문 판매를 하고 있다.
현재는 소나무의 생리활성 기능이 알려지면서 별미의 떡으로 알려지면서 합천, 가야, 초계, 가회 등 떡방앗간에서 송기떡을 만들어 전국에 주문 판매를 하고 있다.
4. 합천 토종돼지국밥
가야, 야로에서 생산된 육질이 부드럽고 탄력적인 합천 돼지고기를 이용한 돼지국밥은 예로부터 시장터 장국밥으로 시작하여 합천 전지역에 인기 있는 식당 메뉴이다.
합천 돼지국밥은 다른 곳보다도 돼지고기가 상당히 많이 들어가 있다.
먹어도 먹어도 나오는 돼지고기 때문에 어떤 사람들은 이렇게 많이 고기를 넣어서 남는 게 있냐는 걱정을 하기도 한다.
5. 합천 막걸리
합천 生막걸리는 100% 쌀로 만든 자연발효식품 전통주로 누구나 즐길 수 있다.
전통제조법으로 제조하여 맛과 향이 뛰어나고, 특히 청량감과 시원한 맛이 뛰어남.
6. 합천 한과
합천전통한과는 전통을 넘어 기능성을 추구하는 유림과 사찰의 전통이 어우러진 전통식품이다.
묘산면 도옥 자갈한과는 한과를 기름에 튀기는 대신 무쇠솥 위에 자갈을 달군 뒤 그 위에다 직접 굽는 구운 것으로써, 자갈로 구운 한과는 기름에 튀기는 것에 비해 맛이 담백하고 산패걱정이 없으며 유통기간도 비교적 긴 장점이 있다.
또한 설탕 대신에 양파즙에 엿기름과 고두밥을 넣어 만든 양파조청을 직접 만들어 사용함으로써 전통의 맛이 살아 있다.
한과의 재료로 쓰이는 찹쌀, 쑥가루, 양파, 해바라기씨, 대추 등은 마을에서 직접 재배 및 채취를 한다.
묘산면 도옥 자갈한과는 한과를 기름에 튀기는 대신 무쇠솥 위에 자갈을 달군 뒤 그 위에다 직접 굽는 구운 것으로써, 자갈로 구운 한과는 기름에 튀기는 것에 비해 맛이 담백하고 산패걱정이 없으며 유통기간도 비교적 긴 장점이 있다.
또한 설탕 대신에 양파즙에 엿기름과 고두밥을 넣어 만든 양파조청을 직접 만들어 사용함으로써 전통의 맛이 살아 있다.
한과의 재료로 쓰이는 찹쌀, 쑥가루, 양파, 해바라기씨, 대추 등은 마을에서 직접 재배 및 채취를 한다.
7. 합천 메기찜
청정호수인 합천호 그리고 황강에서 어획한 메기로 요리된다.
또한 합천에서 키운 싱싱하고 다양한 채소를 곁들여 만든 합천 메기찜은 별미음식으로 즐기기에 좋다.
8. 합천 민물메기탕
청정호수인 합천호 그리고 황강에서 잡히는 민물어류로 요리된다.
또한 합천에서 키운 싱싱하고 다양한 채소를 곁들여 만든 합천 메기찜은 별미음식으로 즐기기에 좋다.
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