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맛있다, 남. 남해군을 대표하는 음식은...?
- 맛있다, 남. 남해군을 대표하는 음식은...? 위생환경이 청결하고 맛과 서비스가 뛰어난 ‘남해행복맛집’으로 떠나볼까요? 1.멸치쌈밥 (삼동면 지족지구) 위생, 친절, 맛이 뛰어난 음식점을 발굴 육성하기 위해 추진한 남해 행복맛집 삼동면 지족지구의 대표먹거리.만능육수 및 표준화된 양념소스를 개발한 남해 대표음식 멸치쌈밥은 생멸치의 맛과 식감이 잘 어우러져 신선하고 깊은 맛을 즐길 수 있다. 2. 미조항 음식특구 ‘물회’, ‘멸치갈치세트’ 미조항 음식특구 대표 먹거리는 북항의 해산물 물회와 남항의 멸치갈치세트다.미조항의 멋진 경치를 구경하며 맛보는 싱싱한 해산물 요리는 관광객들에게 참을 수 없는 유혹이다. 3. 남면 다랭이지구 ‘갈치조림’ 갈치조림에 들어갈 양념의 최적 배합률을 연구하고, 늙은 호박까지 곁들여 칼칼하면서도 깔끔 담백한 맛을 내도록 했다. 4.설천면 노량지구 ‘해초회덮밥’ 다양한 제철재료를 사용하고 해초의 맛을 극대화한 유자를 활용한 소스와 신선한 활어회가 어우러진 해초회덮밥은 남해군에서만 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴가 될 예정이다. 5.창선면 단항지구 ‘우럭미역국’ 미역과 활우럭을 사용한 육수에 치자 옹심이를 더하고 남해산 어간장으로 간을 해 싱싱하고 깊고 담백한 우럭미역국을 맛볼 수 있다.
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유난히 달고 맛있는 목포 앞바다 갈치조림
- 9월 말부터 목포 앞바다에서 잡히는 산란을 앞둔 먹갈치는 그 맛이 유난히 달고 맛있다. 예로부터 갈치 만진 손을 헹군 물로 국을 끓여도 맛이 났다는 이야기가 전해질 정도로 갈치는 맛이 좋다. 그중에서도 가을에 목포에서 잡은 먹갈치가 특히 맛있다. 10월 목포 갈치는 삼겹살보다 낫고, 은비늘은 황소 값보다 높다는 말이 있는데 이는 9월말부터 목포 앞바다에서 잡은 산란을 앞둔 먹갈치가 유난히 맛있기 때문이다. 갈치는 바로 회로 치거나 기름을 살짝 발라 구워 먹어도 맛있지만 감자, 호박 등 야채를 푸짐하게 넣은 갈치조림이 일품이다.
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유난히 달고 맛있는 목포 앞바다 갈치조림
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쫄깃하고 달콤한 민어회
- 쫄깃하고 달콤한 민어회는 다른 지역과 달리 목포에서는 회 뿐만 아니라 껍질, 부레, 뱃살, 지느러미까지 조리하여 먹어 그 참맛을 알 수 있다. 민어는 홍어, 세발낙지, 갈치조림, 꽃게무침과 함께 목포의 5미로 손꼽히는 음식이다. 는 예부터 서민이 먹을 수 없는 고급 어종으로 6월~10월까지가 제일 맛있는 시기다. 민어는 크기가 커서 민물고기의 고래라 불리기도 하는데, 목포 임자도 근처에서 잡히는 것을 최상품으로 친다.민어철이 되면 미식가들은 제대로 된 민어회를 즐기러 목포로 찾아든다.
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맛이 일품인 여수 갈치조림
- 거문도 연근해에서 생산되는 일명 여수‘먹갈치’는 맛과 영양이 뛰어나 별미 중의 별미로 꼽힌다.가을갈치가 제격인 갈치조림이나 구이는 소화촉진, 식욕증진, 성인병 예방에 도움을 줄뿐더러 필수아미노산이 고루 함유돼 성장기 어린이 발육에 탁월한 식품이다. 거문도에서는 거문도 백도 은빛갈치바다축제를 할 정도로 그 품질이 우수하고 유명하다.갈치는 주로 제주와 남해, 서해쪽에서 잡히는데 추운겨울에는 따뜻한 제주에서 주로 잡히지만 날씨가 풀리면 북쪽으로 올라온다. 여수에서는 7월부터 11월까지 갈치가 잘잡힌다. 갈치 철이 되면 여수의 곳곳은 갈치잡는 낚시꾼들이 포인트마다 자리를 잡고 있다. 멀리 가지 않아도 은빛의 찰랑찰랑한 자태를 뽐내고 있는 갈치가 손쉽게 잡혀 올라오기 때문이다. 특히 여름, 가을에 먹는 갈치는 살이 통통하고 그 맛이 일품이다. 그래서 여수는 갈치가 유명하다. 특히 여수의 10미에 속하는 갈치조림은 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올리고 매콤한 갖은 재료로 맛을 낸 양념장을 올려 푹 끓여 내면 달짝지근하면서도 매콤하게 입맛을 사로잡아 밥도둑이 따로 없다.
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